PONDĚLÍ 15. 4. 2019

Polévka zeleninová s těstovinou 1A,3,7,9,13
1. Hamburská vepřová kýta, houskové knedlíky 1A,3,7,9
2. Rizoto s vepřovým masem sypané sýrem 7

ÚTERÝ 16. 4. 2019

Polévka cibulová 1A,3,7,9,13
1. Smažený kuřecí řízek, bramborový salát 1A,3,7,10,12
2. Lasagne s vepřovým masem 1A,3,7

STŘEDA 17. 4. 2019

Polévka drůbková 1A,3,7,9,13
1. Hovězí maso vařené, okurková omáčka, houskové knedlíky 1A,3,7
2. Sýrový puding, vařené brambory 1A,3,7

ČTVRTEK 18. 4. 2019

Polévka špenátová 1A,3,7,9,13
1. Vepřový plátek zapečený se sýrem a cibulí, vařené brambory 1A,7
2. Buchtičky s vanilkovým krémem 1A,3,7

PÁTEK 19. 4. 2019

Polévka s rýží 1A,3,7,9,13
1. Uzené maso vařené, bramborová kaše 7
2. Pečená mořská štika, vařené brambory 4

SOBOTA 20. 4. 2019

Polévka s kapáním 1A,3,7,9,13
1. Pečené kuře a la kachna, bramborové knedlíky, zelí hlávkové dušené 1A,3
2. Restovaná vepřová játra, vařené brambory, tatarská omáčka 1A,12

NEDĚLE 21. 4. 2019

Polévka hrášková 1A,3,7,9,13
1. Kuřecí přírodní plátek, těstoviny 1A
2. Vepřová pečeně, dušená kapusta, vařené brambory 1A

Studené předkrmy

• 100g Domácí zvěřinová paštika s jeřabinou a mandlemi servírovaná ve skle, rozpečená bageta
• 100g Tartar z čerstvého třeboňského kapra, opečený toast 

Polévky

• 0,33l Rybí polévka třeboňských rybářů, máslové krutony
• 0,33l Silný hovězí vývar z morkových kostí s domácími nudlemia zeleninou julienne
• 0,33l Dle denní nabídky

Teplé předkrmy

• 100g Husí játra mořená v tymiánu a pepři, podávaná s brusinkami a parmazánovým toastem
• 100g Restovaná líčka z candáta na másle s kmínem, rozpečená bageta
• 150g Pikatní vepřová směs s křupavými topinkami

Ryby

• 200g Filet z candáta s opečenou šalotkou (k tomuto pokrmu doporučujeme dýňové pyré)
• 150g Kapří kousky podávané s domácí tatarskou omáčkou, hranolky, citron
• 200g Filet z třeboňského pstruha na grilu (k tomuto pokrmu doporučujeme salát z čočky Beluga)

Dětské pokrmy

• 100g Kuřecí stripsy
• 200g Makarony s tomatovou omáčkou sypané sýrem

Kuřecí maso

• 200g Filírovaný kuřecí steak na grilované zelenině
• 200g Kuřecí prsíčko marinované v bylinkách na italském rizotu s hoblinkami parmazánu
• 200g Kuřecí gyros v pita chlebu, salát Coleslaw, hranolky

Hovězí maso

• 200g Biftek z pravé hovězí svíčkové, přelitý jemnou omáčkou demi glace s portským vínem
• 200g Telecí líčka na červeném víně a kořenové zelenině (k tomuto pokrmu doporučujeme mačkané brambory s máslem)
• 100g Tatarský biftek z pravé hovězí svíčkové s křepelčím žloutkem, křupavé topinky - pouze na přání hosta 

Speciality restaurace

• 250g Králičí stehno pečené na zelenině a dijonské hořčici (k tomuto pokrmu doporučujeme šťouchané brambory)
• 500g Grilovaná vepřová žebírka v jemně pikantní medové marinádě (okurka, beraní rohy, křen, hořčice, pečivo)
• 400g Pečená Třeboňská rybí mísa na másle a kmíně (pro 2 osoby - kapr, candát, pstruh, kapří mlíčí, pečivo, citron)
• 200g Hovězí hamburger s hranolky a tatarskou omáčkou

Vepřové maso

• 200g Grilované medailonky z vepřové panenky v bylinkové krustě s omáčkou demi glace
• 200g Pečená vepřová panenka v pancettovém kabátku, podávaná s omáčkou z lesních hub
• 200g Mandlové řízečky z vepřové panenky (k tomuto pokrmu doporučujeme Bavorský bramborový salát)

Bezmasé pokrmy

• 300g Italské rizoto s cuketou sypané parmazánem
• 300g Gnocchi s omáčkou z lesních hub a parmazánovými hoblinkami
• 300g Pohankové rizoto s hlívou ústřičnou
• 200g Gratinovaný kozí sýr s medem a ořechy, podávaný na salátovém lůžku

Saláty

• 150g Uzené kousky lososa na salátovém lůžku s pečenými cherry rajčátky, přelité medovo-hořčicovou zálivkou s limetkou
• 150g Čekankový salát s medovým přelivem, avokádem a cherry rajčátky
• 250g Ceasar salát (kuřecí prsa, listy římského salát s ančovičkovým dresinkem, hoblinkami parmazánu a krutony)

Přílohy

• 200g Steakové hranolky
• 200g Hranolky
• 200g Bramborové krokety
• 200g Vařené Zámecké brambory, maštěné máslem
• 200g Štouchané brambory se špekem a cibulkou
• 200g Mačkané brambory s máslem a osmaženou šalotkou
• 200g Bavorský bramborový salát
• 200g Salát z čočky Beluga
• 200g Dýňové pyré s opračnými semínky z dýně
• 200g Grilovaná zelenina
• 150g Košíček pečiva
• 1ks Rozpečená bylinková bageta 

Doporučujeme k jídlům

• 50g Domácí tatarská omáčka
• 50g BBQ omáčka
• 50g Hořčice plnotučná, hořčice Dijon

Dezerty

• 150g Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou
• 1ks Domácí palačinka s nutellou nebo džemem, zdobená šlehačkou a ořechy
• 1ks Creme brulée
• 1ks Kopeček zmrliny, nebo sorbetu dle aktuální nabídky
• 1ks Domácí zákusek dle denní nabídky

K pivu či vínu

• 200g Sýrový talíř zdobený olivami a ořechy (kozí sýr, plísňový sýr, eidam, niva)
• 150g Pečené buřty na černém pivu s chilli papričkami, zdobené čerstvým křenem, čerstvý chléb
• 100g Arašídy pražené solené
• 60g Domácí pražené mandle
• 100g Brambůrky Cyrilovy solené, hořčicové 

Nápojový lístek

Pivo točené

• 0,3l Pivo Regent 11°
• 0,5l Pivo Regent 11°
• 0,3l Plzeňský Prazdroj 12°
• 0,5l Plzeňský Prazdroj 12°
• 0,3l Pivo Regent polotmavé 13°Petra Voka
• 0,5l Pivo Regent polotmavé 13°Petra Voka

Pivo lahvové

• 0,5l Plzeňský Prazdroj 12°
• 0,33l Frisco (dle nabídky)
• 0,5l Pivo Radegast nealko
• 0,5l Nealkoholické pivo Renegát

Nealkoholické nápoje

• 1l Džbán vody
• 0,5l Džbán vody
• 0,25l Bonaqua (neperlivá, jemně perlivá)
• 0,33l Romerquelle (neperlivá, perlivá)
• 0,33l Mattoni
• 0,75l Romerquelle (neperlivá, perlivá)
• 0,33l Coca-Cola, Coca-Cola light
• 0,33l Fanta
• 0,33l Sprite
• 0,25 Tonic Kinley, Ginger Kinely
• 0,25l Cappy (dle nabídky)
• 0,5l Domácí limonáda dle nabídky

Teplé nápoje

• Caffe Espresso, smetana
• Caffe Doppio
• Caffe Latte
• Cappuccino
• Káva turecká
• Káva vídeňská
• Káva alžírská, vaječný likér
• Ledová káva se zmrzlinou a šlehačkou
• Čaj Lipton dle nabídky
• Čaj z čerstvé máty
• Čaj z čerstvého zázvoru
• Horká čokoláda dle nabídky
• Grog
• 0,2l Svařené víno bílé
• 0,2l Svařené víno červené

Aperitivy

• 0,1l Cinzano Bianco, Extra Dry, Roso
• 0,05l Campari
• 0,1l Martini Bianco, Extra Dry, Roso
• 0,35 Aperol Spritz

Vodka

• 0,04l Finlandia
• 0,04l Ruský Standard

Gin

• 0,04l Beefeater

Tequila

• 0,04l Olmeca Silver, Olmeca Gold

Rumy

• 0,04l Tuzemák
• 0,04l Captain Morgan
• 0,04l Bacardi, GOld, Black
• 0,04l Diplomatico
• 0,04l Zacapa
• 0,04l Malteco 10Y

Cognac

• 0,04l Hennessy VS
• 0,04l Hennessy FDC
• 0,04l Hennessy XO
• 0,04l Metaxa 5*
• 0,04l Metaxa 7*

Whisky

• 0,04l Johnnie Walker Red Label
• 0,04l Johnnie Walker Black Label
• 0,04l Johnnie Walker Gold Label
• 0,04l Grands
• 0,04l Passport
• 0,04l Ballantines
• 0,04l Jim Beam
• 0,04l Jack Daniels
• 0,04l Chivas Regal
• 0,04l Tullamore Dew

Krémové likéry

• 0,04l Baileys
• 0,04l Carolands

Lázeňské likéry

• 0,04l Lázeňská brusinka (vodka s léčivými výtažky brusinky)
• 0,04l Černé zlato (huminové látky, detoxikace, antivirová prevence)
• 0,04l Aubertovka (hořká bylinná lihovina)

Bylinné likéry

• 0,04l Becherovka
• 0,04l Fernet stock, Fernet Citrus
• 0,04l Jägermeister

Destiláty

• 0,04l Hruškovice
• 0,04l Slivovice

Jídelní a nápojový lístek v PDF

Bílá vína - Weisswein - White wines

Ryzlink vlašský

Druhá nejpěstovanější odrůda v Čechách, vyžaduje teplé lokality. Vinný mošt se vyznačuje nižší cukernatostí a vyšším obsahem kyselin, dává příjemné, plné, jemné víno, kterému se díky vyššímu obsahu kyselin daří zachovat kvalitu vína i u starších ročníků.

• Ryzlink vlašský, polosladký, Templářské sklepy Čejkovice
• Ryzlink vlašský 2016, výběr z hroznů suché, RV Jedlička Bořetice

Ryzlink rýnský

Patří k nejkvalitnějším odrůdám hroznu. Poskytuje vína, která se vyznačují lipovým buketem a jemnou doprovodnou kyselinou. Starší rýnské ročníky voní přitažlivým petrolejovým dechem, který ocení ti největší znalci.

• Ryzlink rýnsky 2013, kabinet suché, Reisten vinařství

Hibernal

Je odrůda vína vzniklá v roce 1944 v Německu, křížením Seibel 7053 x Ryzlink rýnský. Víno je jasně zelenožluté barvy, s vůní celé zahrady a rozkvetlé louky plné bylinek, které jsou podtržené výraznou kyselinkou.

• Hibernal New Age 2015, pozdní sběr – polosuché, Templářské sklepy Čejkovice
• Hibernal 2016, Sanctus Victoria kabinet – polosladké, Templářské sklepy Čejkovice

Sauvignon

Je nejzáhadnější a nejdiskutovanější bílá odrůda, pochází pravděpodobně z Francie. Sauvignon poskytuje vína zvláštního, tzv. chlorofylového buketu, který je složen z vůně kopřiv, trávy, nezralé broskve, angreštu. Chuť je svěží, kopřivová.

• Sauvignon 2016, pozdní sběr – polosladké, RV Jedlička Bořetice

Rulandské šedé

Pinot gris se odlišuje od předcházející odrůdy barvou střapců, které jsou temně červené. Cukernatost vinného moštu je velmi vysoká a v příznivých letech se z hroznu této odrůdy vyrábějí špičková vína, která se vyznačují plností, kořenitým charakterem, harmonií ve vůni a barvě.

• Rulandské šedé 2015, pozdní sběr – suché, RV Jedlička Bořetice
• Rulandské šedé, jakostní – suché, Templářské sklepy Čejkovice

Chardonnay

Je taktéž burgundská odrůda, která vznikla samovolným křížením odrůd Pinot gris x Heunisch. Vína této odrůdy jsou plná, na těžších půdách až minerální. Mají dostatek ovocných a akátových aromat, vyzrálé, voní medem a lískovými oříšky. Je to odrůda vhodná i na barikové technologie.

• Chardonnay 2013, pozdní sběr – polosuché, Templářské sklepy Čejkovice
• Chardonnay 2014, Maidenburg – polosuché, Reisten vinařství

Pálava

Je moravský šlechtěnec Tramínu červeného a Müller Thurgau. Vína z této odrůdy jsou aromatická, kořenito-muškátová, ve vůni buketu se objevuje růže a vanilka.

• Pálava 2015, Sanctus Victoria výběr z hroznů – polosladké, Templářské sklepy Čejkovice

Tramín červený

Jemné víno žlutozlatých odstínů barvy. Pikantní kořenité jemně zemité aroma s nádechem muškátového oříšku, čajové růže a kandovaného ovoce, přezrálých hrušek a lučního kvítí.

• Tramín červený 2016, pozdní sběr – suché, RV Jedlička Bořetice 

Růžová vína - Rose - Rosé wines

Frankovka Modrá-rosé

Jemné víno jahodového odstínu barvy, se svěží vůní rybízu, třešní a jahod, s nádechem smetany. Víno s příjemnou letní kyselinkou a mírnou vůní čerstvých pláství medu.

• Frankovka rosé 2014, VOC – suché, RV Jedlička Bořetice

Červená vína - Rotwein - Red wines

Zweigeltrebe

Odrůda pocházející z Rakouska. Vznikla křížením Frankovky modré x Svatovavřineckého. Víno je hebké, harmonické, bohaté na barvivo s fialovými tóny. Aroma vína připomíná černý bez a hřebíček a má jemnou kyselinku.

• Zweigeltrebe 2012, pozdní sběr - suché, Templářské sklepy Čejkovice

Dornfelder

Je odrůda pocházející z Německa a vznikla křížením odrůd Helfensteiner x Heroldrebe. Víno má intenzivní barvu, ovocné aroma po třešních, višních, borůvkách, ale i mandlích s vyšším obsahem tříslovin.

• Dornfelder 2015, pozdní sběr - suché, RV Jedlička Bořetice

Cabernet Sauvignon

Je záhadně magická modrá odrůda, jejíž pravlastí je francouzská oblast Bordeaux. Odrůda je bohatá na kyseliny a třísloviny, nádhernou vůni černého rybízu, čokolády, kakaa, ale znalec dokáže v tomto víně objevit i vůně tabáku.

• Cabernet Sauvignon 2013, pozdní sběr - suché, RV Jedlička Bořetice
• Cabernet Sauvignon 2012, Sanctus Victoria, pozdní sběr - suché, Templářské sklepy Čejkovice

Cabernet Moravia

Víno patřící k českým křížencům. Zkřížením Zweigeltrebe x Cabernet Franc, vzniklo víno s tmavou granátovou barvou, s vůní v tónech černého rybízu a jahodové marmelády.

• Cabernet Moravia 2015, jakostní odrůdové - suché, RV Jedlička Bořetice

Merlot

Víno Merlot Noir je velice oblíbená odrůda vzniklá spontánním křížením odrůd Magdeleine Noire des Charentes x Cabernet Franc v oblasti Bordeaux.

• Merlot, jakostní - suché, Templářské sklepy Čejkovice

Modrý Portugal

Jedná se o velice starou odrůdu vinné révy, pěstované ve všech regionech.

• Modrý Portugal 2015, pozdní sběr - suché, Templářské sklepy Čejkovice

Cuvée - kupáž

Je víno vzniklé smícháním několika odrůd hroznů, rmutů, nebo moštů dohromady. Scelování vín pomáhá k dosažení harmonie finálního produktu.

• Cuvée Kácary 2012, víno s přívlastkem suché, RV Jedlička Bořetice
• Cuvée Tůfary 2013, víno s přívlaskem suché, RV Jedlička Bořetice

Sekt - Sparkling wines

• Saint Croix, demi sec, charmat, Templářské sklepy Čejkovice
• Saint Croix, demi sec rosé, charmat, Templářské sklepy Čejkovice
• Saint Croix, brut, charmat, Templářské sklepy Čejkovice
• Chardonnay, brut, charmat, Templářské sklepy Čejkovice
• André 2015 - Lázeňský sekt, brut, demi sec, rosé, RV Jedlička Bořetice

Vína zahraničních regionů

Rakousko

Grüner Veltliner - Veltlínské zelené

Je naše nejčastěji pěstované bílá odrůda. Při dosáhnutí dobré cukernatosti se víno vyznačuje intenzivním zeleno mandlovým buketem, chutí plnou ovocných tónů, grepu a limetek a hořských mandlí. Tento Veltliner vyrostl na chladném kopci u Gut am Steg.

• Wachau Rixinger Grüner Veltliner

Itálie

Pinot Grigio - Rulandské šedé

Pinot gris se odlišuje od předcházející odrůdy barvou střapců, které jsou temně červené. Cukernatost vinného moštu je velmi vysoká a v příznivých letech se z hroznu této odrůdy vyrábějí špičková vína, která se vyznačují plností, kořenitým charakterem, harmonií ve vůni a barvě.

• Sacchetto Pinot Grigio

Francie

Chardonnay

Je taktéž burgundská odrůda, která vznikla samovolným křížením odrůd Pinot gris x Heunisch. Vína této odrůdy jsou plná, na těžších půdoch až minerální. Mají dostatek ovocných a akátových aromat, vyzrálé voní medem a lískovými oříšky. Je to odrůda vhodná i na bariketové technologie.

• Louis Latour Bourgogne Chardonnay

Sauvignon

Je nejzáhadnější a nejdiskutovanější bílá odrůda, pochází pravděpodobně z Francie. Sauvignon poskytuje vína zvláštního, tzv. chlorofylového buketu, který je složen z vůně kopřiv, trávy, nezrálé broskve, angreštu. Chuť je svěží, kopřivová.

• Domaine du Grand Cerf Touraine Sauvignon

Španělsko

Tempranillo

Španělská odrůda, červeno rubínové barvy s fialovými odrazy, ve kterých se snoubí vůně ovoce a balsamica. Hrozny se macerují při chladných teplotách, což umožňuje pomalou a jemnou maceraci sladkých tříslovin.

• Vina albali Gran Seleccion
• Faustino I Gran Reserva Rioja

Francie

Granche, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsaut, Clairette, Roussanne, Bourboulenc - povolené odrůdy Châteauneuf-du-Pape AOC. Nejznámějším vínem celého údolí Rhôny je bezesporu Châteauneuf-du-Pape. Tato prestižní apelace severně od Avignonu zasahuje vinicemi do okrsků Châteauneuf-du-Pape, Orange, Courthézon, Bédarrides a Sorgues. Vína jsou rubínově rudá, s fialovým tónem, bohaté aroma obsahuje vůně dřeva, čokolády, lesních bobulí a lékořice.

• Armand Dartois Chateauneuf-du-pape

Slovensko

Dunaj

Jedná se o slovesnký novošlechtěnec, který vznikl křížením Muškát Bouchet x Oporto. Má skvělou tmavě červenou barvu, ze které se line výrazná ovocná vůně, která obsahuje nejvíce vůní přezrálých třešní a višní, s jemným nádechem hořké čokolády.

• Dunaj 2013, jakostní odrůdové víno, suché, vinařství VINIDI Báb

Hankove Special Collection

Hrozno tokajských odrůd Furmint a Lipovina. Zlato - žlutý jantar a na první pohled s vyšší viskozitou láká bohatou vůni hrušek, datlové melasy, ve které jsou přítomné podtóny včelího plastu, meruněk, cedru a perníkového koření. Citrusovo - balzámová nota dochutě je způsobená zráním vína v dřevěných sudech a přiměřenou mikro oxidaci, čímž se ve víně odhalí parfémové kořenité noty hřebíčku a skořice. Struktura zakulacení zráním v dubových sudech zaujme noblesou a harmonií všech složek vína.

• Hankove Special Collection výběr z hroznů, polosladké r. 2016

Víno královny Alžběty Special Collection

Aristokratické přitažlivé víno zlato - žluté barvy očaruje nádherným aromatem dozrávajících máslových hrušek, pozdních mandarinek s kapkou akátového medu doplěnou o šťavnatý vjem suché citronové kapky. Jejich bohatá paleta začíná ovocnou stopou mirabelek a manga, pokračuje tóny vanillky a sladkého dřeva, aby po spolknutí zanechala stopu koriandru se zázvorem.

• Víno královny Alžběty Collection výběr z hroznů, polosuche r. 2016

Jižní Afrika

Pinotage

Je modrá odrůda vína původem z Jižní Afriky. Byla tam vyšlechtěna v roce 1925 jako kříženec Pinot noir x Cinsaut (Cinsaut byl známý jako "Hermitage", odtud název "Pinotage"). Pinotage je tamě červené odrůdové víno s kouřovou, ostružinovou a zemitou chutí, někdy s tóny banánů a tropického ovoce, ale i acetonu. Pinotage je často používána pro výrobu kupáží.

Pinotage Bilton Wines je výjimečné víno, které má intenzivní purpurovou barvu, krásnou vůni třešní a borůvek, tmavé čokolády, pražených kávových bobů a švestek. Chuť vína je bohatá, ale přesto elegantní, s velkou strukturou, která je vyvážená integrovaným charakterem dřeva. Víno má plnou chuť a dlouhotrvající závěr. Vhodné ke specialitám z tmavého masa, zvěřině a čerstvým sýrům.

Pinotage 2007 Bilton

Výjimečné jihoafrické víno Sir Percy, klasické víno stylu Bordeaux, se vyrábí od roku 2004. Hrozny byly vybrány z různých strání rozesetých v okolí farmy, ručně sesbírány a dopraveny do sklepa, kde došlo k odstopkování a rozdrcení. Pro zahájení fermentace byly naočkovány vybrané kvasinky, přičemž řízená fermentace probíhala v nerezových tancích. Před zráním a stárnutím bylo provedeno hodnocení všech vín a smíchání. Následně byla uložena do 300 l sudů, kde zrála po dobu 22 měsíců. Po zrání v sudech prošla vína jemnou filtrací a byla stáčena do lahví. Pro další rozvinutí zrálo víno 18 měsící v lahvích.

Sladké tóny červného a modrého bobulovitého ovoce jsou následovány nótami skořice a kůže. Po rozdýchání vína rozeznáváme aroma rajčatových lístků, masitých tmavých lanýžů a objeví se nádech fialek.

• Bilton Sir Percy 2006, classic blend (vítěz Cuvee Valtice 2012)

Vinný lístek v PDF